STEKEN

Tegenwoordig ligt er plastic op de asperge rijen. Het zwarte plastic moet worden opgetild om asperges te bespeuren. Verder kan men aan typerende grondscheurtjes een asperge herkennen.

Vervolgens graaft men met twee vingers het zand om de asperge weg en steekt de asperge ter lengte van het stekersbakje er uit. Dit steken gebeurt met een speciaal aspergesteekmes. De asperge wordt in de bak gelegd, en gat overgebleven gat dichtgegooid.

Wanneer de bak vol is wordt hij gewogen. In 1 bak gaat gemiddeld 7 à 8 kilo.

De asperges worden in kratten gelegd en getransporteerd naar een grote waterbak. De asperges worden vervolgens 6 tot 10 uur gekoeld.

Dit koelen gebeurt 's nacht, om vervolgens de volgende ochtend de asperges kunnen te sorteren.

SORTEREN

De apserges worden ingedeelt in een bepaalde klasse. AA is de topklasse.

Eerst worden ze schoon gemaakt, en op verkooplengte gesneden.

Daarna worden ze gesorteerd op dikte, lengte, kleur en of ze hol zijn. Dit word allemaal gedaan door de sorteer machine en sorteerders.

Na het sorteren zijn de asperges verkoop en veiling klaar. Vanaf dan worden ze permanent gekoeld op 3 graden Celcius.